Chalong Bay Tropical Notes : des rhums infusés aux ingrédients thaïlandais
La série Tropical Notes réunit des rhums Chalong Bay pur jus de canne infusés avec des ingrédients naturels issus de la cuisine thaïlandaise. Tous titrent 40 % vol. et sont produits à The Distillery Phuket, à Chalong, en Thaïlande, sans sucre ajouté ni arôme artificiel.
L'infusion à la vapeur
Ces rhums ne sont pas des rhums arrangés : les ingrédients ne macèrent pas dans le rhum après distillation. Pendant une distillation unique dans l'alambic en cuivre de type armagnacais, les vapeurs du jus de canne traversent un panier contenant les ingrédients frais, préparés à la main, avant d'être condensées. Les arômes sont ainsi captés sans ajout de couleur ni de sucre ; les rhums restent incolores.
Les références
Thai Sweet Basil (basilic doux thaï)
Infusé avec des feuilles fraîches de basilic doux thaï (horapha). Nez d'anis, de basilic, de réglisse et de poivre blanc ; bouche de réglisse douce, de sirop d'amande et d'hibiscus ; finale de bois de santal et d'estragon. Disponible en 70 cl et en 20 cl.
Lemongrass (citronnelle)
Infusé avec de la citronnelle fraîche. Le plus frais de la série : citronnelle, pamplemousse, poivre vert, fleurs blanches, puis camomille, tilleul et verveine.
Kaffir Lime (combava)
Infusé avec des feuilles de combava. Profil floral et fruité : litchi, rose, fleur d'oranger, puis agrumes, zeste de citron et pamplemousse.
Cinnamon (cannelle)
Infusé avec de la cannelle thaïe. Écorce de cannelle, pain d'épices, pâte d'amande, avec du laurier et du citron vert en bouche et une légère amertume en finale.
Matière première
La canne à sucre et les ingrédients proviennent de petits producteurs partenaires et sont cultivés sans pesticides ni engrais chimiques ; la canne est récoltée à la main sans brûlis.
Comment choisir
Pour un profil frais et herbacé, choisissez le Lemongrass ; pour des notes florales et d'agrumes, le Kaffir Lime ; pour un profil épicé et anisé, le Thai Sweet Basil ; pour des notes chaudes et gourmandes, le Cinnamon. Tous se dégustent pur, sur un glaçon ou en cocktail (daiquiri, mojito, caipirinha, ti-punch), ou allongés d'un tonic ou d'un ginger ale. Pour un rhum épicé combinant plusieurs ingrédients, voir le White Spiced.
Distinctions
Le Kaffir Lime a reçu l'or au Hong Kong International Wine & Spirit Competition 2018 et le prix Innovation de l'année au Rhum Fest Paris 2017 ; le Thai Sweet Basil l'argent à l'IWSC 2019 ; le Cinnamon l'argent à l'IWSC 2017 ; le Lemongrass l'argent au Hong Kong International Wine & Spirit Competition 2018.
