Chalong Bay Lunar Series : éditions limitées en fût unique
Chaque année, la Lunar Series de Chalong Bay dévoile un rhum de canne thaïlandais vieilli en fût, associé au signe du zodiaque chinois de l'année. La série est prévue en douze éditions. Chaque rhum est embouteillé brut de fût, à son degré naturel, sans filtration à froid, sans colorant ni arôme, et produit en nombre limité de bouteilles numérotées.
Les éditions
Tiger – Lunar Series #1 (2022)
Sélectionné par La Maison du Whisky pour sa collection Antipodes, le Tiger marque les dix ans de Chalong Bay. Il est présenté comme le premier rhum pur jus de canne thaïlandais embouteillé brut de fût. Vieilli 20 mois dans deux fûts ex-bourbon (n° 0002 et 0004), 62,1 % vol., 558 bouteilles. Profil épicé et rond : vanille, caramel, noisette grillée, chocolat noir.
Rabbit – Lunar Series #2 (2023)
Sélectionné par La Maison du Whisky pour sa collection New Vibrations. Fût unique P10, vieilli 30 mois dans un fût ayant contenu du kome shochu, une eau-de-vie japonaise de riz. 60,7 % vol., 610 bouteilles. Notes de vanille, noix de coco, caramel, citron, prune reine-claude, céréales toastées et riz soufflé.
Dragon – Lunar Series #3 (2024)
Issu d'une fermentation sauvage, puis vieilli 13 mois dans un fût ayant contenu du rhum jamaïcain. 62,5 % vol., 255 bouteilles. Nez de caramel, banane, fruits exotiques et épices douces ; bouche de noisette grillée, d'agrumes et de zeste d'orange.
Snake – Lunar Series #4 (2025)
Vieilli 24 mois dans un fût unique (C11) ayant contenu du Brandy de Jerez. 67,8 % vol., 285 bouteilles. Pomme cuite et caramel doux au nez ; fruits jaunes à noyau, brioche et vanille en bouche ; finale finement boisée.
Fabrication
Tous ces rhums sont distillés à The Distillery Phuket, à Chalong (Thaïlande), à partir de canne à sucre thaïlandaise cultivée sans pesticides ni engrais chimiques, dans un alambic en cuivre de type armagnacais importé de France. Le choix du fût, différent pour chaque édition, donne à chacune son caractère.
Comment choisir
Le Tiger (ex-bourbon) offre le profil le plus classique ; le Rabbit (kome shochu) est le plus frais et céréalier ; le Dragon (ex-rhum jamaïcain) le plus fruité et intense ; le Snake (Brandy de Jerez) le plus pâtissier, et le plus haut en degré. Compte tenu de leur degré élevé, ces rhums se dégustent en petite quantité.
