Ce small batch de deux fûts de la distillerie Chalong Bay (610 bouteilles au total) est la deuxième bouteille d’une collection d’éditions limitées inspirée par le calendrier lunaire Thaï, baptisée Lunar Series.
Chaque année est symbolisée par un animal et 2023 est dédiée au Lapin (Lunar Series #2)
Distillé en Thaïlande puis vieilli 26 mois en fût Ex-Shochu (Kome Shochu) dans le Gers (France), ce rhum a été embouteillé à son degré naturel.
Vieillie dans un fût ayant contenu un alcool traditionnel japonais, un Shochu à base de riz.
D’une volupté et d’une fraîcheur remarquables, sa palette aromatique et gustative restitue avec éclat des parfums et des saveurs de vesou d’une incroyable pureté. Cristalline et minérale, elle se révèle également vanillée, acidulée et fraîchement herbacée.
Points clés :
- 100% pure canne à sucre naturelle Thaïe coupée main sans brûlis
- Fermentation naturelle sans ajout de levures
- Aucun additif, aucuns sucres ou arômes rajoutés
- Sans engrais et pesticides chimiques
- Alambic armagnacais cuivré et techniques de distillation françaises
- Pas de filtration à froid
- Fait main en Thaïlande de façon durable
- Vieilli 20 mois en fût Ex-Shochu dans le Gers (France)
- 60,7% alc. Vol.
- 70 cl.
Notes de dégustation
Nez : À la fois frais et capiteux. Restituant de succulentes notes de vesou, le premier nez se montre extrêmement fruité (ananas, poire), lactique (amande, riz) et végétal (canne à sucre). À l’aération, des parfums de tubéreuse, de géranium et de graine de moutarde prennent peu à peu possession de l’espace olfactif.
Bouche : Élégante, dynamique. L’attaque en bouche est subtilement vanillée, citronnée et herbacée. Longiligne, le milieu de bouche déverse sur la langue du jus de canne à sucre fraîchement pressé. Plus consistante, la fin de bouche évoque la canne fibreuse et liquoreuse.
Finale : Longue, épanouie. Des notes de vanille, de lait de coco et de plantes aromatiques (romarin sauge) cèdent la place à des épices douces (cannelle, gingembre râpé) et des saveurs miellées (agave) et gourmandes (riz au lait).